Αν είσαι από εκείνους που δεν μπορούν να αντισταθούν σε ένα λαχταριστό carrot cake αλλά βρίσκεσαι σε διατροφή έχουμε βρει για εσένα την ιδανική συνταγή με χαμηλές θερμίδες.

Υλικά
3 αυγά
40gr μέλι
100gr γιαούρτι
250gr αλεσμένη βρώμη
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
200gr καρότα τριμμένα
100gr σταφίδα ξανθιά
100gr καρύδια τριμμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτύπησε καλά τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν, πρόσθεσε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, την κανέλα και τη βανίλια. Στη συνέχεια πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και με μια σπάτουλα ανακάτεψε καλά. Μετάφερε το μείγμα σε μια φόρμα στην οποία θα έχεις βάλει μια βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° για 40-45 λεπτά.