Τα ζυμαρικά είναι σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας, αλλά ποτέ δε φαίνεται να «βαραίνουν» τη σιλουέτα των Ιταλών. Ποιο είναι το μυστικό τους; Δεν πρόκειται για κάποια μαγική συνταγή, αλλά για απλές συνήθειες που κάνουν τη διαφορά. Αν θέλεις να απολαμβάνεις τα ζυμαρικά σου χωρίς τύψεις, πάρε ιδέες από τον τρόπο που τα καταναλώνουν οι Ιταλοί.

Προσοχή στη μερίδα
Για τους Ιταλούς, η μερίδα έχει σημασία αφού δεν θα δεις ποτέ τεράστια πιάτα που ξεχειλίζουν από ζυμαρικά. Μια μέτρια ποσότητα (περίπου 80-100 γραμμάρια ανά άτομο) είναι αρκετή για να σε χορτάσει χωρίς υπερβολές.

Ζυμαρικά al dente
Τα ζυμαρικά βρασμένα al dente (λίγο πριν μαλακώσουν εντελώς) όχι μόνο έχουν καλύτερη υφή, αλλά και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι χωνεύονται πιο αργά, κρατώντας σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σου και αποφεύγοντας τα ανεπιθύμητα τσιμπολογήματα.

Ελαφριά συνοδευτικά
Ξέχνα τις βαριές σάλτσες με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Οι Ιταλοί προτιμούν τις απλές και θρεπτικές επιλογές, όπως σάλτσες ντομάτας, λαχανικά ή λίγο ελαιόλαδο με μυρωδικά. Έτσι, απολαμβάνουν τη γεύση των ζυμαρικών χωρίς περιττά λιπαρά.

Μια βόλτα μετά το φαγητό
Μια συνήθεια που λατρεύουν οι Ιταλοί είναι η «passeggiata», μια χαλαρή βόλτα μετά το φαγητό. Εκτός από την κοινωνική της διάσταση, βοηθάει στη χώνεψη και κρατάει τον μεταβολισμό ενεργό.